子姜炒M7和牛肉粒

2020-01-10
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子姜炒M7和牛肉粒

材料:

‧子姜─120克

‧花雕─1汤匙

‧红椒角─1只

‧蒜茸─3粒

‧洋葱─150克

‧M7和牛肉─160克

‧糖醋─10克

‧乾葱茸─3粒

‧盐─1/8茶匙

埋芡:

‧盐─1/8茶匙

‧鸡粉─1/4茶匙

‧糖─1/4茶匙

‧生粉─1/4茶匙

‧蚝油─1/2茶匙

‧糖醋─10克

(以上所有调味用小碗加少许水全部拌匀,备用。)

做法:

1-2.白镬烘乾子姜,放两滴油,加糖醋炒至乾身,兜起。

3-4.洋葱放少许盐炒熟,兜起。蒜头切粒。

5-6.乾葱切粒,牛肉切粒。

7.烧热镬,下油炒香蒜茸、乾葱爆香,开大火先放牛肉爆炒,下子姜,灒酒。

8.最后加红椒角,兜匀埋芡,老抽及麻油兜匀即可上碟。

葡萄酒心经:Chateau

Peybonhomme-les-Tours,

France 2014

(Ponti Wine Cellar)

有机方法酿製的红酒,颜色呈深紫色,闻起来带乾稻草香,以merlot为主,入口单宁细滑,有蓝莓香甜,酸度不高,很易入口,果香余韵不绝。

从事饮食杂誌超过10年,曾旅居意大利。煮得一手好菜,只因每事问性格,加上对食材的「小心眼」,终日在美食与葡萄酒之间寻找乐趣。 电邮:esther103@gmail.com

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